羊、犬ってとこかな。 　ペットのお犬様が「伴侶犬」と呼ばれるようになった卯年。犬や猫は飼えないが、イメージとして、人参とかキャベツを与えてればなんとなく飼育しやすいんじゃねってことで、ペットショップの今年の一押しは「ウサギ飼いませんか」だ。単価(生き物を物みたいに呼びたくないが)も、2000～5000円と手を出しやすい。「つがいがいいかな～」と、オスメス2匹買ったら、もう生活が成り立たないということをショップは...

ありがたいお肉ありがとう

羊肉、馬肉が一般的です。これらは牧場や養鶏場で飼育されたもので、品質が安定しており、癖も少なく、安心して食べられます。それに対して、狩猟で仕留めた野生の鳥獣肉があります。日本ならシカやイノシシ、野ウサギがなじみ深いでしょう。カモやウズラの一部、キジなども含まれます。クマだって食べられるのです。これらを総称して「ジビエ（gibier）」と呼びます。ジビエの魅力は、野生を飛び駆け回っているので、肉の歯ごたえが強く、味わいが凝...